Lors de notre récent voyage en business class ANA vers Tokyo (NH218), nous avons compris pourquoi la compagnie figure régulièrement parmi les meilleures au monde.
Dès que nous nous sommes installés dans nos sièges spacieux — pensés pour offrir à la fois intimité et confort — il était clair que nous n’allions pas simplement prendre l’avion, mais vivre une véritable expérience.
La cabine dégage une élégance discrète : éclairage doux, textures raffinées, agencement harmonieux entre espace personnel et impression d’ouverture. Que l’on s’allonge complètement ou que l’on profite des commandes intuitives et des nombreux rangements, l’attention portée aux détails est évidente. C’est la business class à la japonaise : soignée, raffinée, silencieusement luxueuse.
Les sièges étaient superbes, oui.
Mais parlons d’un autre élément essentiel de nos vols : la nourriture en business class ANA.
Et une chose est sûre : on a adoré.
Nous pouvions déjà choisir notre repas : japonais ou occidental.
Évidemment, nous avons choisi le repas japonais.
ANA Business Class – Menu
Voler en business class ANA vers Tokyo, ce n’est pas seulement voyager : c’est une immersion culinaire.
Le repas washoku servi à bord était une démonstration d’équilibre, de finesse et de saveurs — une véritable expérience gastronomique en plein ciel.
Voici ce que nous avons reçu sur notre vol.
Vous pouvez consulter le menu complet nourriture & boissons par route directement sur le site d’ANA.
🥂 Dîner
Juste avant le décollage, on nous a proposé un verre de champagne Piper‑Heidsieck ou un jus d’orange. Une fois en l’air, le service a commencé.
Il faut le dire : les hôtesses ANA sont incroyablement professionnelles, chaleureuses et parfaitement formées.
J’ai choisi le kabosu, la boisson sans alcool signature d’ANA, à base d’agrume japonais.
🥗 Entrée occidentale (amuse‑bouche)
L’entrée — fruits de mer marinés au vinaigre de Xérès et tartelette anchois‑olive — était malheureusement fade. Une rare erreur dans un repas autrement très réussi : les saveurs manquaient de relief et d’umami.
🍱 Zensai — assortiment japonais
Une sélection magnifique, presque une galerie d’art comestible :
- omelette japonaise délicate et légèrement sucrée
- figue au gelée de vin, riche et fruitée
- châtaignes jaunes, douces et farineuses
- broccolini roulé dans du jambon sec : croquant et savoureux
- poulpe mijoté dans une sauce soja : tendre, umami, réconfortant
🍣 Kobachi — petit plat
Le saumon cru au yam râpé était la star : soyeux, frais, légèrement fumé. Un plat digne d’un excellent izakaya.
🍲 Nimono — plat mijoté
Daikon mijoté avec sauce au poulet haché : humble, doux, profondément réconfortant. Une démonstration de la cuisine mijotée japonaise : délicate, subtile, apaisante.
🍽️ Shusai — plat principal
Flétan grillé au miso Saikyo et poitrine de porc braisée
- flétan fondant, parfumé d’un miso doux
- porc braisé riche, tendre, presque confit
- servi avec riz vapeur, soupe miso et tsukemono
Un ensemble parfaitement équilibré, nourrissant et délicieux.
Le tout accompagné d’un sake Jurakudai Junmai Daiginjo fruité et d’une Asahi sans alcool, superbe.
🍇 Dessert
Trois options : tarte au nougat, fromages ou fruits.
J’ai choisi les fruits : juteux, sucrés, parfumés. Servis avec un petit chocolat.
ANA ne sert pas simplement un repas : elle propose une expérience culturelle.
Chaque bouchée rappelle la philosophie culinaire japonaise : harmonie, saisonnalité, respect des ingrédients.
🍜 Snacks en milieu de vol
Après quelques heures de sommeil léger, je me suis réveillé avec l’envie de tester le menu snack.
J’appuie sur le bouton d’appel : moins d’une minute plus tard, une hôtesse arrive.
🍜 Ramen tonkotsu ANA ORIGINAL – Kaoru Fukuoka
Un bol réconfortant, doux, crémeux, savoureux.
Les nouilles fines étaient parfaitement cuites, les garnitures (gingembre rouge, huile parfumée) ajoutaient profondeur et fraîcheur.
🍙 Set d’onigiri ANA
Deux onigiri simples, sans garniture, mais parfaitement réalisés : riz tendre, nori croustillant.
Un snack humble, délicieux, authentique.
Encore meilleur avec un autre verre généreux de sake Jurakudai.
🍱 Petit‑déjeuner
Le petit‑déjeuner washoku était léger, nourrissant, très bien pensé.
🥒 Kobachi
Aubergine marinée à la moutarde : fraîche, tendre, subtilement relevée.
🍣 Shusai
Saumon grillé à la sauce yuzu : moelleux, parfumé, délicatement acidulé. Servi avec tofu, radis, poivron, riz vapeur, soupe miso et pickles.
Un petit‑déjeuner simple, élégant, apaisant — parfait avant l’arrivée à Tokyo.
Conclusion : ANA excelle vraiment en business class
La nourriture en business class ANA a été un élément majeur de l’expérience.
- menus washoku raffinés
- snacks réconfortants
- présentation impeccable
- service exceptionnel
- respect de la saisonnalité et de la tradition japonaise
Une expérience cohérente, soignée, profondément agréable.